Zutaten

• 1 Tasse Vollkorn-Rundreis

• 2 Tassen kaltes Wasser

• 1 Prise grobes Meersalz

• 1 Stück Kombu-Alge

• 1Lorbeerblatt

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Zubereitung

Als Erstes den Reis direkt im Schnellkochtopf deponieren und vorsichtig waschen, bis das Wasser wirklich klar ist.

Vollkorn-Rundreis ist ein wunderbares, heilendes Lebensmittel. Er muss rund sein. Langes Korn wie Vollkorn-Basmati schmeckt gut, hat aber nicht denselben Effekt auf den Körper.

Bei manchen Symptomen oder Beschwerden kann es sogar heilsam sein, ihn täglich zu essen, auch in kleinen Mengen.
Wichtig: den Reis gut aus seiner Stärke waschen, damit die Leber nicht unnötig Glukose verarbeiten muss.
Dann 6–12 Stunden einweichen lassen, am besten über Nacht oder über den Tag.

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Eine zusätzliche Spülung

Das Einweichwasser wegschütten.
Den Reis noch einmal mit etwas Wasser knapp bedecken, kurz aufkochen lassen, wie eine kleine „Bouillon“.
Sobald das Wasser kocht, den Reis durch ein Sieb abgießen.

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Jetzt wird der Reis richtig gekocht

Den Reis zurück in den Schnellkochtopf geben und mit den 2 Tassen Wasser überdecken.
Kombu-Alge Lorbeerblatt dazugeben.

Ohne Deckel zum Kochen bringen. Sobald es kocht, das Salz hinzufügen.

Jetzt den Deckel schließen.
Wenn der Druck hochkommt, die Hitze stark reduzieren – man sollte den Druck fast nicht hören.
12–15 Minuten kochen lassen.

Danach 10 Minuten warten, bevor du den Topf öffnest. So entfaltet der Reis sein Aroma.
Aber nicht länger als 10 Minuten warten, sonst fällt das Wasser zurück und der Reis wird zu weich.

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Man kann den Reis sofort essen, z. B. mit etwas Sojasoße und frischen Kräutern.
Oder man brät ihn später mit Zwiebeln und Gemüse an – dafür gibt es unzählige Rezepte.

Auf diese Weise gekocht hat der Reis einen leicht nussigen Geschmack und schenkt eine schöne, ruhige Gelassenheit.

Für Babys und Kleinkinder sollte der Reis mit mehr Wasser und länger gekocht werden. Er wird dann weicher und baut gut die Erdenergie auf, so wichtig für ihre Entwicklung.

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Wirkung & Empfehlungen

• fördert Konzentration

• zentriert

• baut Energie auf

• wärmt

• entgiftet

Kombu-Alge

Kombu ist sehr mineralreich: viel Eisen (3–8× mehr als Rindfleisch), dazu Vitamin A, B2, C, Calcium und Jod.

Verwendung:
Ideal für Suppen, Getreide und Gemüseeintöpfe. Ein Stück von 5–8 cm einfach als Erstes in den Topf legen und dann mit Wasser, Getreide oder Gemüse auffüllen.
Man kann Kombu auch 5 Minuten einweichen, in feine Streifen schneiden und direkt mitkochen oder braten.

Besonders mit Hülsenfrüchten wirkt Kombu gut: die Kochzeit wird kürzer und der Geschmack runder.
Kombu hilft außerdem, Wasseransammlungen und hohen Blutdruck zu reduzieren.

Carole DinoMais – Diätetikerin nach T.C.M.